日替わり弁当

2019/09/04

ヒーローズ ブログ

[ヒーローズJAPAN]

イベント

毎月何らかのイベントがありますね。今月はお月見です。

先日も白玉団子の試作をしてみたことはお伝えしました。

今日はお月見弁当をさらに楽しんで頂けるような仕掛けはないか、と思案しておりました。

お弁当箱にうさぎとか？

かわいいシールはないか、とか。

そして見つけたものがうさぎ柄。折り紙のように使って箸袋を作ってみれば、ステキなものになるのではないか？

また試作です。

秋以降も楽しいイベントが山盛りです。

皆さんに楽しんでほしいのと同時に、利用者さんにも、お弁当を手にされる方を思いつつ、その準備も楽しんでほしい。もちろん私たちスタッフも。

そんな気持ちもお届けできたらと思っております。

イベントは私たちを育ててくれる良い機会なのです😀

タグ：お月見,ヒーローズJAPAN,日替わり弁当

2019/09/02

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ハンバーグ

今日の下準備のメインはハンバーグでした。10kg程のミンチをこねていきます。

お昼からの作業では、早速利用者さんとスタッフが一緒にハンバーグ作りに取り掛かります。しかし…

「つ、つめたい！」

お肉がかなり冷えている状態で届いたため、手を入れるとホントに冷たかったのです。

一人がしばらくこねて、「交代！」、と入れ代わり立ち代わりメンバーが取り組みます。

今日の印象、とにかく冷たかった、の声が多く聞かれました。

均一の大きさ、形にするのも難しく、みんなで確認しながらの作業となりました。

準備されたハンバーグは100を超えました。

仕上げは明日です。おいしくできるといいな。

ちなみに写真のお肉は半量です。

タグ：ハンバーグ,ヒーローズJAPAN,日替わり弁当

2019/08/26

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メニュー表

先日この場でお話しさせていただいたメニュー表、2週間程経った今、この通り。

とはいえ、まだまだ修正の途中で、終わりが見えません😢

「早く仕上げなければ！」のプレッシャーに立ち向かいつつ、最後の最後まであがく。

主菜、副菜、肉、魚、野菜。
彩り、バランス、ボリューム。

さらに調理時間に調理法、食数予測やコストなど。

考慮すべきポイントがたくさんあり、なかなか全てを理想の献立に仕上げることは至難の業です。

まだまだ新米者で、知識も経験も乏しいこの頭で、周りに助けられながら、それなりに頑張って考えています。

数日内には皆さんのお手元に。

そしてすぐに翌月の白紙メニュー表がやってくる…😱

タグ：ヒーローズJAPAN,メニュー表,日替わり弁当

2019/08/22

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できた

今日のメニューのかき揚げは利用者Kさんの手によるものです。

今までも冷凍のフライなどの揚げ物をお願いすることはありましたが、かき揚げは初めてです。

以前より「やってみたい」、でも「難しそう…」という、かき揚げでしたが、今日はチャレンジのチャンスです。

おたまやヘラなど、いくつもの道具を使いながらやってみます。

最初はスタッフさんと一緒に。おや、意外とうまくいった！

調子に乗って「デカっ」というものも出来ましたが、まぁいいでしょう。良く出来ました！

出来なかったことや、出来ないと思っていたことができた。とても嬉しいことです。

スタッフ全員で褒めまくりです。

惜しむらくは最後のツメが甘かった…。お片付けまできっちりできたら100点でした。

次回に期待です！

タグ：かき揚げ,ヒーローズJAPAN,日替わり弁当

2019/08/21

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シール貼り

毎日お届けしているお弁当ですが、単に調理して詰めて…というだけでは出来上がりません。

あまり注目されていないかもしれませんが、フタにはメニューを書いたシール、日付を入れたシール。全て利用者さんが準備をします。

「ヒ」のシールもあります。書いて、切って、セロハンテープで貼り付ける。小さいので意外と難しい作業です。

最近この作業が自然と利用者さん達の間で流れ作業のようになっています。

今日も送迎の車を待つ間、短い時間を利用して、その輪が出来ていました。

見落とされがちな地味な作業ですが、無いと困る大切なシールです。

お手元に届いた際には、大きな手で、小さなシールと格闘する利用者さん達の姿を想像してみて下さい😃

タグ：シール貼り,ヒーローズJAPAN,日替わり弁当

2019/08/09

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メニュー

毎日毎日、日替りのお弁当をお届けしておりますが、このメニューは一体誰が考えているのか。

もちろん私たち自身で毎月考えていますよ。

バランスや彩り、季節感も考慮しつつ(もちろんコストも！)、いかにバラエティに富んだメニューを組み立てるか、非常に難しい作業なのです。

以前に好評いただいたものは出来るだけ取り入れ、雑誌などのメディアからも取り入れてみたり。生みの苦しみにも似た作業をひたすら続けているのです。

今月も既に来月のメニュー作りに入っています。

真っ白なメニュー表が埋まっていく。とても達成感のある作業なのです。(ホントに！)

タグ：ヒーローズJAPAN,メニュー,大人のお子様ランチ,日替わり弁当

2019/08/08

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毎日の作業

ヒーローズの調理部門には10名程の利用者さんがおられます。皆さんそれぞれに合った作業をされています。

最近は忙しくなってきたこともあってか、皆さん積極的に取り組んで下さいます。

気が付けば、流し台に山盛りの洗い物があったりしますが、休憩時間ギリギリまで洗って、拭いて、と頑張って下さいます。

ある時は、ひたすら人参の千切り作業だったり、またある時は下茹でした青菜の水しぼりであったり。自分の担当が終わると、自然と次の作業に向かえていたり。

忙しさの中にもそれぞれの成長が見られるように思います。さらに前進できるようにお手伝いをしたいと思う、今日この頃です。

ちなみに今日の一番の作業は、大鍋いっぱいの切り干し大根の水しぼりでした！

タグ：ヒーローズJAPAN,切り干し大根,日替わり弁当

2019/08/05

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5割増し

最近食数が増えてきたことは以前にもお話ししました。

どれくらい増えているかというと、多い日には今までの1.5倍。つまり5割増しです。

この数字は嬉しさを飛び越えて、恐ろしささえ感じるほどです。

何が恐怖かというと、食材だけでなく、お弁当箱やお箸に至るまで、ふと気が付けば残りわずか😱。

さらに恐ろしいのがお米の消費です。

多い日には5升、つまり50合炊きます。

週に3,4日も炊くと、30kgのお米があっという間に無くなってしまうのです。

スタッフ、利用者さん、みんなこの減り方にビックリしております。

とは言え、皆さんにしっかりお弁当をお届けする為に、明日も朝から5升炊きますよ！

タグ：5割増し,5升,お米,ヒーローズJAPAN,日替わり弁当

2019/08/02

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爽やかに

梅雨が明けたとたん、一気に真夏の太陽がやってきましたね。

少しでも爽やかに過ごしたいと思う毎日です。

お弁当でもサッパリ感をお届けしたいと試行錯誤を繰り返しておりますが、最近のお気に入りはレモンです。

お酢とオイルのマリネにもレモンを加えます。爽やかさが広がりますよ。

今日の爽やかアイテムもレモンです。彩もきれいで、香りも良し。たくさんスライスしましたよ。

味だけでなく、見た目にも爽やかさがお届けできれば、と思っております😀

タグ：ヒーローズJAPAN,レモン,日替わり弁当

2019/07/30

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にんじん

お好きな方もお嫌いな方もおられると思います。

にんじんはお弁当においては栄養と共に彩りを添えてくれる、優秀な食材なのです。

とは言え、ひとたび千切りとなると、ひたすらトントン、トントンと担当者泣かせの食材でもあります。

にんじんに限らず、同じ使い方、形では変わりばえがないので、いつも他にどんな使い方ができるのかと考えています。

今日のにんじんはピーラーでふわふわにしてみました。

炒めて良し、サラダにも良し。やはりにんじんは優秀な食材なのでした。

今後のにんじんにもご注目下さい！

タグ：にんじん,ヒーローズJAPAN,日替わり弁当