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日替わり弁当

2019/10/22

[ヒーローズJAPAN]

枝豆

先日、農家さんにカゴ一杯の枝豆を頂きました。お店には出せないけれど、中はまだ使えるとのこと。

何にしようかと思案しつつ、とりあえず茹でて皮をむいていきます。

さやと薄皮を取り省いて、初めてきれいな緑色が現れます。

これが本当に大変で、超特大のザルに2杯分になった豆は、むいてもむいても、終わりません。いつまで経ってもカゴの底も見えません。

結局終わったのは利用者さんたちが帰ってから1時間程も経った頃です。

普段は何気なく冷凍のものを使っていましたが、少し反省をしました。誰かがこの作業をしてくれているのだと。本当に感謝です。

そんな風に感じてしまうくらい大変な作業でした。

この豆はサラダに入ったり、かき揚げにしたり。スープにもしてみたいなと思います。

写真は茹でたての瞬間を撮りました。湯気のあがる様子、伝わるといいな。

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2019/10/11

[ヒーローズJAPAN]

厨房内のメモ

今日のドレッシングはどうやって作るの?炒め物の味付けは?

と、かなりの頻度で参考になるものを探して、時間をとられています。

最近は壁にメモを貼り付けるようになりました。そのメモも増えてきていますが…。

小さいホワイトボードも置いて、色々書いています。

誰でもこれを見ればできるようになってきています。

今、ヒーローズの調理部では衛生面の強化や効率を良くするために試行錯誤をし、整理をし、模様替えをしたりしています。

なかなか日々の業務が忙しく、少しずつの手入れですが、誰もが動きやすい、気持ちの良い場所を目指しています。

あとはこのメモをどう整理するか…😅

[ヒーローズJAPAN]

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2019/10/09

[ヒーローズJAPAN]

試作

メニューを考えるにあたっては、サイトや雑誌をよく参考にします。

いくつも魅力的な絵が見られます。その中から季節を感じさせるものや、設備的にも出来そうなものを取り入れています。

しかし、実際に、味を含めて作ってみないと分からないことがほとんどです。

幸いにも今日は少し時間があったので、簡単なものを作ってみることにしました。

素揚げしたサツマイモに山椒やレモンと塩を合わせて和えてみる。いくつかパターンを試してみました。

どれもおいしくできました。

ので、いつかのメニューになる予定です。

ちなみに写真はスライスしたじゃがいもで作った自家製ポテトチップも一緒です。

こちらも、アツアツはおいしかったです!

[ヒーローズJAPAN]

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2019/10/04

[ヒーローズJAPAN]

カラフル

今日のお弁当はとてもカラフルに仕上がりました。

その大きな要因の一つに、レタスがあります。

皆さんご存知の通り、最近は野菜の値段が上がっており、中でも青物の高値といったらもう!と言うくらい使い難くなっています。

レタスもご多聞にもれず、超高値な状態が続いておりましたが、何故か冷蔵庫には数株のレタスが…。

昨日の買い出しで買ってきてくれたものです。

しかし明日は土曜日、ヒーローズのお弁当はありません。月曜日までは置いておけない。よし、いっぱい使おう!と。

結果、カラフルなお弁当が出来上がりました。

食べる時もきっと嬉しいだろうと想像しつつ、実は作っている私達にとっても、とても満足できる出来栄えとなりました。

これからも目にもおいしそうなお弁当作りを目指したいと思います!

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2019/09/27

[ヒーローズJAPAN]

初めてのメニュー

明日のメニューのカニカマがんも。初めての登場です。(多分)

メインの材料は厚揚げです。レシピには茶色の部分を切り分けて、みじん切り。白い部分は裏ごしして…とありました。

が、半端でない量を扱う為、「手間だよね」「一緒でいいよね」と、そのままの状態で潰しにかかることにしました。

ムリでした…。外の部分はかたくて潰れません。中の部分もうまく滑らかになりません。

結局切り分けて、外はみじん切り、中は裏ごしに。最初のレシピにあったように進めました。

余計な手間がかかってしまいましたが、まぁ、レシピは理に叶っていることがわかりました。

おいしくできるといいな、と思っています。

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2019/09/24

[ヒーローズJAPAN]

何に見える?

我が家ではこの夏、ナスやシシトウなど、ご近所さんからたくさんいただきました。

大半はヒーローズで調理されたのですが、その中にこの双子のナスがありました。

「わぁっ、て言うよ」と断りを入れて「じゃじゃーん」とみんなに披露しました。もちろん期待通りの反応です。

誰かが「犬に見える」と言い出すと、「確かに首の長いスヌーピー?」「数字の7?」

私は、メジャーリーグのレッドソックスのソックスマーク?

いろいろ思い付くものを口にして、さあ切るよ、という時に「なんかもったいない、切れない!」の声が。周りも「確かに〜」と。

もちろんきちんと調理されましたが、しばらくの間、話題の中心になっていた双子のナスでした。

皆さんは何に見えますか?

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2019/09/19

[ヒーローズJAPAN]

お気に入り

今日の「根菜のグリル」、本当はレンコンも中に予定でしたが、すっかり忘れてしまっていました。

スタッフさんが「揚げてみたら?」と提案してくれて、利用者さんが揚げてくれました。

パリパリしてる、と思ったら、きちんと二度揚げしてくれていました。

塩を振っただけのシンプルなものでしたが、おいしいじゃないですか!

つい他には何を揚げればいいのかと考えてしまいました。

飾ってもかわいい、ちょっと小洒落たお惣菜に見える…。

お気に入りに追加です。

またお願いしようと思います。

写真はちょっとそれらしく盛り付けてみました😙

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2019/09/17

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ハプニング

嬉しいハプニングか嬉しくないハプニングか…。

今日のハプニングは後者、嬉しくない方です。

最初に「?」を感じたのは恐らく私です。

ご飯をよそっていると、ガス釜から変なにおいがが。

ガス漏れではなく、焦げのにおいでもない。炊き上がったご飯も焦げてない。

次の「?」は真っ白な調理衣に黒い汚れが点々と。どこで付けたのかなぁ、と思いながら。

判明したのは、その大きなガス釜を洗おうとした時です。利用者さんの手が真っ黒!調理衣も黒くなっている!

見ると内釜の外側、外釜の内側が煤で真っ黒!

何?何?なんで?

と、みんなパニック気味に。明日からご飯が炊けなくなったらどうするのっ😱

業者さんに見ていただくと、長年の吹きこぼれが煤となり、表面化したのが今日であったと。

煤や詰まりをきれいにしてもらい、しばらくは安心です。

本当に冷や汗ものの午後でした。

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2019/09/12

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そら豆

茹でればこんなにキレイな緑色…。

と言いたいところですが、実際には、そら豆には皮が付いています。皮ををむいて初めてこの鮮やかな緑色の豆が現れます。

実はこのそら豆、皮をむくという事を知らないスタッフもいて、「えー、むくの⁈」とびっくりします。

そのびっくりは、むく事よりその量だったのでは…。

ご覧の通り、鍋一杯のそら豆でした。この量をひたすら「熱っ」、「あ、潰れた」と言いながら、むいていきました。

むいても、むいても終わりが見えません。他にもしておかなければならない下準備もあるのに、かなりの時間をかける事になりました。

このそら豆は明日の朝、野菜やチーズと一緒にスチコンへ。

明日も朝から忙しくなること、間違いなしですが、おいしい一品に仕上がればいいな、と思っています。

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2019/09/10

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お月見うさぎ

お月見うさぎ

今日は利用者さんに、お月見弁当用に使おうと思っている、お月見うさぎの練習をしてもらいました。

小さいものを大きな包丁で細工をします。りんごで作るうさぎに似ていますが、更に小さく、柔らかいので難しいようでした。

利用者さんの中には「初めて」という方もおられましたが、頑張って作ってくれました。

初めてのことは実際にやってみないと、本番で「えーっ⁈」という、びっくりなことになりかねないので、前もって手順や顔の作り方などを確認しました。

お月見の日のお弁当では沢山の作業があります。少しでも手際よく、時間を計算できる状態で迎えたいと思います。

作る私たちもちょっと楽しみです。

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軽トラ市

20日は園部軽トラ市でした😊
嬉しい事に園部での認知度が少しずつ上がってきた様で、「美味しいから道の駅でいつも買ってるのよ〜」「パッケージがいつも可愛いですね」などなどたくさん声を掛けて頂き、コーヒーも100杯以上販売させて頂く事が出来ました✨ありがとうございます。
調理部門が作ってくれたクッキーもお昼くらいには完売でした😊
ナッツと塩加減がついつい手の出る美味しさで、ほんとにオススメ💕
次の土曜日26日は桂川イオンでのぬくもり京丹波です😊
こちらはドリップパックの販売になりますのでハロウィンブレンドの試飲ができますよ〜
是非遊びに来て下さいね🎶

【るる】

【るる】

ハロウィンパーティー

今日のるるは、ハロウィンパーティーです🎃指折り数え今日を楽しみにしてくれていたお友達もいて、朝から仮装して通所してくれました😊
他のお友達もハロウィンの衣装に着替えてパーティーの始まりです🎉
お昼にはハロウィンお子様ランチをお腹いっぱい食べました😋
お化けの目玉をスプーンにのせて障害物競走やトイレットペーパーを切らないようにミイラに変身競走をしたりと大盛り上がり\(^0^)/
おもちゃとお菓子の入った袋をながーく繋がったヒモをひっぱるくじ引きなどとても楽しい時間を過ごしました。
最後は可愛いお化けたちがみんな勢ぞろいで「ハイ!チーズ」📷
みんなの笑顔はサイコーです😆👍

[くくあ]

[くくあ]

暖かい手と手

土曜日クラスに、新しいお友だちが一人、体験で参加しました。

これまでに、くくあには遊びに来ていて楽しみに登園してきましたが、やはり初めての日は緊張しますよね。

ゆっくり、お友だちと仲良くなってくれたら良いな、と思っていたのですが、運動遊びでクラス全体が盛り上がっている、そんな時。

隣のお友だちがそっと手を差し出して…。ぎゅっ。

一日、一緒に楽しく運動して学んで、遊んで笑いました。

また来週も待ってるよ。

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枝豆

先日、農家さんにカゴ一杯の枝豆を頂きました。お店には出せないけれど、中はまだ使えるとのこと。

何にしようかと思案しつつ、とりあえず茹でて皮をむいていきます。

さやと薄皮を取り省いて、初めてきれいな緑色が現れます。

これが本当に大変で、超特大のザルに2杯分になった豆は、むいてもむいても、終わりません。いつまで経ってもカゴの底も見えません。

結局終わったのは利用者さんたちが帰ってから1時間程も経った頃です。

普段は何気なく冷凍のものを使っていましたが、少し反省をしました。誰かがこの作業をしてくれているのだと。本当に感謝です。

そんな風に感じてしまうくらい大変な作業でした。

この豆はサラダに入ったり、かき揚げにしたり。スープにもしてみたいなと思います。

写真は茹でたての瞬間を撮りました。湯気のあがる様子、伝わるといいな。

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研修会

18日は舞鶴のほのぼの屋さんへ研修会として皆んなでお食事と施設見学に行ってきました😊
ほのぼの屋さんはA型の就労支援施設で利用者さんが調理補助や接客、お掃除などにも入っておられるレストランです。
お食事は素材の味が生きた優しいお味で 季節の野菜を使い、見た目にも美しいお料理でした✨
フォークとナイフを使ったコース料理は食べ慣れない方も多かったですが、皆んな次のお料理を静かに待ち、お上品に食べておられ、「楽しかった」、「美味しかった」ととても満足された様子でした😊
またこの様な機会を増やしていけたらと思います。

お問い合わせ

特定非営利活動法人 アシスト TEL:0771-25-7090
受付:9:00〜18:00