ヒーローズ

2019/08/27

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[ヒーローズJAPAN]

ハロウィンブレンド

ハロウィンパッケージ、5種類完成しましたがハロウィンブレンドの入る黒い袋のみ、まだペタンコです💦
「苦味が少なく、けれどハロウィンっぽいポップなイメージのブレンド！」とテーマは決まっているのですが、なかなか思う味に仕上がりません😣
焼き加減やブレンドの配合を変えながら日々試行錯誤しています🎃
今日はいつもの中深よりも少しだけ浅めに焼きました😊
火加減や仕上り量の差5g程がどう出るのか明日の試飲が楽しみです。
美味しく仕上がっているといいなぁ〜🎶

タグ：ハロウィン,ハロウィンブレンド,ヒーローズJAPAN

2019/08/26

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メニュー表

先日この場でお話しさせていただいたメニュー表、2週間程経った今、この通り。

とはいえ、まだまだ修正の途中で、終わりが見えません😢

「早く仕上げなければ！」のプレッシャーに立ち向かいつつ、最後の最後まであがく。

主菜、副菜、肉、魚、野菜。
彩り、バランス、ボリューム。

さらに調理時間に調理法、食数予測やコストなど。

考慮すべきポイントがたくさんあり、なかなか全てを理想の献立に仕上げることは至難の業です。

まだまだ新米者で、知識も経験も乏しいこの頭で、周りに助けられながら、それなりに頑張って考えています。

数日内には皆さんのお手元に。

そしてすぐに翌月の白紙メニュー表がやってくる…😱

タグ：ヒーローズJAPAN,メニュー表,日替わり弁当

2019/08/23

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納品

今日のコーヒー部門は午後から瑞穂の道の駅 さらびきと京都新光悦村の道の駅へ納品に行ってきました🚗
途中、凄い雨で前が見えないくらい💦
納品用のコーヒーを持っていた利用者さんは、駐車場から軒下までダッシュの間もコーヒーは濡れない様にとしっかり守ってくれていました✨
みんなバーコード貼りも率先してくれ、商品が売れていると喜んでくれます✨
自分達の作っているコーヒーを大事に大切に思ってくれている場面が見られる納品はとても楽しいです😊

タグ：ヒーローズJAPAN,水出しコーヒー,納品,道の駅

2019/08/22

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できた

今日のメニューのかき揚げは利用者Kさんの手によるものです。

今までも冷凍のフライなどの揚げ物をお願いすることはありましたが、かき揚げは初めてです。

以前より「やってみたい」、でも「難しそう…」という、かき揚げでしたが、今日はチャレンジのチャンスです。

おたまやヘラなど、いくつもの道具を使いながらやってみます。

最初はスタッフさんと一緒に。おや、意外とうまくいった！

調子に乗って「デカっ」というものも出来ましたが、まぁいいでしょう。良く出来ました！

出来なかったことや、出来ないと思っていたことができた。とても嬉しいことです。

スタッフ全員で褒めまくりです。

惜しむらくは最後のツメが甘かった…。お片付けまできっちりできたら100点でした。

次回に期待です！

タグ：かき揚げ,ヒーローズJAPAN,日替わり弁当

2019/08/21

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シール貼り

毎日お届けしているお弁当ですが、単に調理して詰めて…というだけでは出来上がりません。

あまり注目されていないかもしれませんが、フタにはメニューを書いたシール、日付を入れたシール。全て利用者さんが準備をします。

「ヒ」のシールもあります。書いて、切って、セロハンテープで貼り付ける。小さいので意外と難しい作業です。

最近この作業が自然と利用者さん達の間で流れ作業のようになっています。

今日も送迎の車を待つ間、短い時間を利用して、その輪が出来ていました。

見落とされがちな地味な作業ですが、無いと困る大切なシールです。

お手元に届いた際には、大きな手で、小さなシールと格闘する利用者さん達の姿を想像してみて下さい😃

タグ：シール貼り,ヒーローズJAPAN,日替わり弁当

2019/08/20

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ハロウィンブレンド

まだ先ですが、お店にはもうハロウィングッズが並び始めましたね🎃

ヒーローズでも早速ハロウィンブレンドの試作品を焙煎しました✨

今年のハロウィンブレンドは、先日焙煎して好評だったパプアのピーベリーをベースに苦味の少ない、けれどハロウィンっぽいポップなイメージのブレンドになれば良いなと思っています。

パッケージも作成中です🎶

水出しコーヒーが今ある分で終わり、ハロウィンへと順次シフトしていきますので水出しコーヒーがまだ欲しい！！という方はお早めに〜😊

タグ：ドリップパック,ハロウィン,ハロウィンブレンド,ヒーローズJAPAN

2019/08/19

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お誕生日会

今日は毎月恒例のお誕生日会でした。

今月の主役は3名です。残念ながら、都合で欠席された方もおられましたが、スタッフ、利用者さん一緒に3名のお祝いをしました。

今月のメニューは手作りケーキです。利用者さんが中心になって、クリームやフルーツを飾ります。

途中スポンジケーキが分裂！なんてハプニングもありましたが、クリーム飾れば無かった事に😁

ケーキが出来上がり、クッキーも添えて、みんなでハッピーバースデーを歌いました。

これからも一人一人の記念日を大切にして、みんなでお祝いしたいと思います。

みなさん、お誕生日おめでとう🎉

タグ：おめでとう,お誕生日会,ヒーローズJAPAN,手作りケーキ

2019/08/09

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メニュー

毎日毎日、日替りのお弁当をお届けしておりますが、このメニューは一体誰が考えているのか。

もちろん私たち自身で毎月考えていますよ。

バランスや彩り、季節感も考慮しつつ(もちろんコストも！)、いかにバラエティに富んだメニューを組み立てるか、非常に難しい作業なのです。

以前に好評いただいたものは出来るだけ取り入れ、雑誌などのメディアからも取り入れてみたり。生みの苦しみにも似た作業をひたすら続けているのです。

今月も既に来月のメニュー作りに入っています。

真っ白なメニュー表が埋まっていく。とても達成感のある作業なのです。(ホントに！)

タグ：ヒーローズJAPAN,メニュー,大人のお子様ランチ,日替わり弁当

2019/08/08

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焙煎室

今日も暑かったですね😰
焙煎室も連日35度超え。
午前中に2回焙煎をしたら限界でした💦
先日紹介したパプアのピーベリー、美味しく焼き上がっています😊
苦いコーヒーが苦手な方にも飲みやすいスッキリと、そして後からほんのり甘みがくる優しいお味のコーヒーになっています。
昨日は新光悦村と和知の道の駅に納品にも行きました😊
どちらも水出しコーヒーが空っぽになっていました✨
ありがとうございます。
少しずつですが納品させて頂きました🎶

タグ：パプア,ヒーローズJAPAN,ピーベリー,焙煎,納品,自家焙煎珈琲

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毎日の作業

ヒーローズの調理部門には10名程の利用者さんがおられます。皆さんそれぞれに合った作業をされています。

最近は忙しくなってきたこともあってか、皆さん積極的に取り組んで下さいます。

気が付けば、流し台に山盛りの洗い物があったりしますが、休憩時間ギリギリまで洗って、拭いて、と頑張って下さいます。

ある時は、ひたすら人参の千切り作業だったり、またある時は下茹でした青菜の水しぼりであったり。自分の担当が終わると、自然と次の作業に向かえていたり。

忙しさの中にもそれぞれの成長が見られるように思います。さらに前進できるようにお手伝いをしたいと思う、今日この頃です。

ちなみに今日の一番の作業は、大鍋いっぱいの切り干し大根の水しぼりでした！

タグ：ヒーローズJAPAN,切り干し大根,日替わり弁当